В записи выступления с WorldFood Moscow Виктория Харитонова, эксперт InfoVizion по цифровизации собственного производства, разбирает механику — почасовую модель, «шахматное» распределение по магазинам в момент фасовки, ротацию ассортимента в магазинах у дома и планшет пекаря.