Быстродел.СП · собственное производство

Готовая еда на витрине до закрытия — без лишних списаний

Быстродел.СП планирует выпуск и поставки с производства для каждого магазина и каждого блюда: по почасовым продажам, срокам годности и роли товара. 90% решений по заказу система принимает сама.

Забронировать демо → Как это работает

Остаток блюда на витрине за день

План по среднимС Быстродел.СП

118:30 — блюдо закончилось, а покупатели идут до 21:00

2К закрытию — минимум остатка и списаний

Схема. Данные условные

+3,7%

к валовой прибыли за два месяца работы на всей сети

90%

решений по заказу принимает система

от 2 мес.

окупаемость после запуска

Знакомая картина

Вечером пустая витрина, утром — списания

Это не две разные проблемы, а одна: план выпуска не успевает за реальным спросом конкретного магазина.

Вечер

18:30

Популярное блюдо закончилось

А покупатели идут до 21:00. Вечерний трафик уходит к соседям, выручку за эти часы уже не вернуть.

Утро

8:00

Вчерашние остатки — в списание

Срок годности не даёт держать запас: всё, что произвели сверх спроса, становится потерями.

Новинки наугад. Истории продаж нет — либо списания, либо недопродажа.

План вручную. Заведующие и фабрика-кухня считают выпуск по отгрузкам и фотоотчётам.

В чём причина

Почему штатный автозаказ не работает в готовой еде

Логика пополнения сухой бакалеи здесь ломается. У готовой еды четыре особенности, которые типовые системы не учитывают.

72часа — срок годностиСтраховой запас невозможен: избыток не заморозить, его можно только списать.

≠Разный спрос в каждой локацииОфис, жилой район, вокзал — каждому магазину нужно своё меню и свой подход к пополнению.

15:00Заказ на послезавтра — уже сегодняПроизводству нужно успеть с заготовками, поэтому решение принимается без знания завтрашних продаж.

≈Средние продажи врутСпрос постоянно меняется, данные прошлых лет и средние за период не отражают, что купят завтра.

Ежедневная задача планировщика

Сколько во вторник заказать запеканок, чтобы их привезли в четверг, если сейчас есть 5 шт., на завтра заказана 1, а средние продажи — 2 в день?

Простая математика здесь не работает: важно, когда была поставлена продукция и сколько из неё спишется по сроку. И так — по каждой позиции в каждом магазине, каждый день.

Что делает Быстродел.СП

Оценивает прогноз списанийУчитывает, какая часть текущего остатка не доживёт до продажи
Рассчитывает потребностьС учётом дня недели, тренда, упущенных продаж и норм свежести
Обеспечивает доступность на весь периодЧтобы блюдо было на витрине до следующей поставки

Решение

Быстродел.СП превращает готовую еду в предсказуемую категорию

Это система планирования, созданная именно для продукции собственного производства. Она управляет ассортиментом, рассчитывает выпуск и следит за витриной в каждом магазине — чтобы нужное блюдо было на полке в нужный час, а списания оставались под контролем.

Ассортиментпод формат магазина и роль каждого товара

Подстройка под спросв каждом магазине индивидуально

Автоматическое планированиевыпуска и пополнения

Минимум списанийбез потери доступности

Принцип работы

Не прогноз по средним, а запас, который подстраивается под факт

Целевой запас — сколько товара нужно иметь к следующей поставке, чтобы не было ни дефицита, ни лишних списаний. Он пересчитывается каждый день по факту продаж.

↑

Остаток регулярно уходит ниже нормыСистема повышает целевой запас — блюдо перестаёт заканчиваться к вечеру.

↓

Остаток выше нормы и растут списанияЦелевой запас снижается — производство не готовит лишнего.

Пример правила: два дня подряд остаток на конец дня ниже 30% средних продаж → +10% к пополнению

Схема работы динамического целевого запаса

Онлайн-доступность

Видно, что у покупателя перед глазами — прямо сейчас

Остатки, выпуск и продажи обновляются каждый час. Система подсказывает, что сделать, пока ещё можно повлиять на выручку, а не по итогам смены.